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        做餐飲、開(kāi)食堂的老鐵們應(yīng)該都有過(guò)這樣的困惑，同樣是全自動(dòng)餃子機(jī)，有的能順順利利包出飽滿的韭菜雞蛋素餡餃子，有的一碰到素餡就掉鏈子，要么卡餡斷供，要么把餡攪得出水變爛，包出來(lái)的餃子破皮露餡，根本沒(méi)法端上餐桌。尤其是韭菜雞蛋餡，食客愛(ài)吃、點(diǎn)單率高，可素餡容易出水的特點(diǎn)，難倒了不少?gòu)臉I(yè)者，也讓很多小型餃子機(jī)“束手無(wú)策”。

        其實(shí)這段時(shí)間，不少老鐵都來(lái)問(wèn)三好，為啥餃子機(jī)包素餡這么難，到底是設(shè)備本身不行，還是餡料處理有問(wèn)題？今天就以咱們常吃的韭菜雞蛋餡為例，跟大家好好分享下，這個(gè)難題的核心原因在哪，就以咱們三好460型餃子機(jī)為例，三好通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行升級(jí)改造的，希望接下來(lái)的分享能幫到有需要的家人們。

        前提咱們得搞懂，素餡和肉餡的區(qū)別，肉餡有油脂和筋膜，質(zhì)地偏緊實(shí)，不容易出水，普通餃子機(jī)的供餡、輸餡結(jié)構(gòu)基本能應(yīng)對(duì)；但素餡不一樣，就說(shuō)韭菜雞蛋餡，韭菜水分含量高，雞蛋炒好后也帶著濕度，兩者混合后餡料偏軟，一旦受到過(guò)度擠壓、攪拌，很容易出水變稀，后續(xù)包制時(shí)就會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。而有些餃子機(jī)之所以做不了素餡，核心就是沒(méi)摸透素餡的特性，關(guān)鍵部位的設(shè)計(jì)沒(méi)跟上，沒(méi)法兼顧“輸餡流暢”和“保護(hù)餡料”這兩個(gè)核心需求。

        咱們?nèi)米鍪称窓C(jī)械這么多年，也收到過(guò)不少客戶反饋素餡包制的難題，為了幫大家解決這個(gè)困擾，團(tuán)隊(duì)反復(fù)測(cè)試、鉆研改造后發(fā)現(xiàn)，只要針對(duì)性升級(jí)餃子機(jī)的兩個(gè)核心部位，就能攻克素餡包制的痛點(diǎn)，這也是咱們新升級(jí)460型號(hào)餃子機(jī)的核心亮點(diǎn)，今天毫無(wú)保留分享給大家。

        一處升級(jí)是泵體結(jié)構(gòu)的擴(kuò)容優(yōu)化，之前測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)餃子機(jī)的泵體空間有限，轉(zhuǎn)子和出料口的設(shè)計(jì)適配性不足，輸送韭菜雞蛋餡這種偏軟的素餡時(shí)，很容易出現(xiàn)撥餡不順暢、出料斷層的情況，甚至?xí)岎W料在泵體內(nèi)堆積，進(jìn)一步導(dǎo)致出水粘連。所以咱們460型餃子機(jī)，專門對(duì)泵體進(jìn)行了擴(kuò)容改造，重點(diǎn)優(yōu)化了轉(zhuǎn)子和出料口兩個(gè)細(xì)節(jié)，升級(jí)后的轉(zhuǎn)子撥餡力度更均勻，加寬后的出料口能讓餡料快速順暢輸出，全程沒(méi)有卡頓、沒(méi)有殘留，從源頭解決了素餡輸送不暢的問(wèn)題，生產(chǎn)效率也跟著提升不少。

        二處升級(jí)是供餡螺旋軸的角度調(diào)整，這一步是保護(hù)素餡、避免出水的關(guān)鍵，也是很多廠家容易忽略的細(xì)節(jié)。之前有不少設(shè)備用的供餡結(jié)構(gòu)，容易對(duì)餡料造成過(guò)度擠壓，導(dǎo)致素餡出水，而咱們有意避開(kāi)了容易損傷餡料的設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)調(diào)整了供餡螺旋軸的角度，確定在垂直面35度左右的傾斜角度。這個(gè)角度能讓螺旋軸在輸送餡料時(shí)，溫柔地將韭菜雞蛋餡輸送到泵體中，全程減少對(duì)餡料造成擠壓，較大程度保留餡料的原始狀態(tài)，完美解決了素餡出水的難題，包出來(lái)的餃子餡鮮嫩爽口，和手工包制的口感幾乎沒(méi)差別。

        從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題到鉆研改造，再到確定這兩處升級(jí)方案，咱們?nèi)脠F(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試了無(wú)數(shù)次，就是想讓460型餃子機(jī)，能真正幫大家解決實(shí)際生產(chǎn)中的難題，不管是素餡還是肉餡，都能穩(wěn)定輸出高品質(zhì)的餃子。其實(shí)做設(shè)備就是這樣，只有真正站在用戶的角度，針對(duì)性解決痛點(diǎn)，才能做出大家認(rèn)可的好產(chǎn)品，這也是咱們?nèi)靡恢眻?jiān)守的初心。

        屏幕前的老鐵、家人們，你們?cè)谥谱魉仞W餃子的過(guò)程中，是不是也遇到過(guò)類似的困惑？比如餡料出水、設(shè)備卡餡、餃子成型差等難題，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流探討，不管是設(shè)備使用的技巧，還是餡料處理的方法，咱們都可以互相分享經(jīng)驗(yàn)，一起解決素餡餃子制作的各類問(wèn)題，助力大家把生意做得更紅火！